Mittwoch, 21. September 2016

{Rezept} Himbeer - Schoko- Buttercreme Torte mit Zartbitterganache- Drip und allerlei süßen Sachen

Huhu ihr Lieben,
das ist wirklich ein Phänomen. Die spontanen Resteverwertungstörtchen scheinen euch wirklich am Besten zu gefallen :D Auf jeden Fall haben die immer viel mehr traffic als meine lange geplanten mit der Kamera fotografierten Torten. Sollte mir das zu denken geben? :D
Wie auch immer! Hier kommt das Rezept :



Wiener Schoko-Boden

8 Eier
180g Zucker
100g Mehl
100g Weizenpuder
60g Kakao 
70g Butter
2g Salz
Vanillearoma
Abrieb einer Zitrone

Zunächst die Eier mit dem Zucker, dem Salz, dem Vanillearoma sowie dem Zitronenabrieb weißschaumig schlagen.
Dies kann mitunter 15 Minuten dauern.
Währenddessen die Butter schmelzen und das Mehl, den Kakao und Weizenpuder mischen und einmal durchsieben.
Wenn die Eimasse deutlich an Volumen zugenommen hat, die Mehlmischung drüber sieben und untermelieren.
Zum Schluss die Wärme Butter dazugeben und unterheben.
Die Masse in einen mit Backpapier ausgelegten 26er oder 28er Tortenring geben und bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen.

Anschließend auskühlen lassen.


Für die Buttercreme:

1kg Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
500g Butter, Zimmertemperatur 
300g Zartbitterkuertüre

Zunächst die Butter weißschaumig schlagen.
Anschließend im langsamen Gang löffelweise den Pudding dazugeben und alles gut verrühren.
Kuvertüre schmelzen.

Die Buttercreme mit der Kuvertüre verrühren.


Für die Ganache:

200g Zartbitterkuvertüre
200ml Sahne

Die Kuvertüre klein hacken und in eine Schüssel geben.
Anschließend die Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen.
Einige Zeit warten bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat und solange rühren bis eine homogene Masse entsteht.
Leicht abkühlen lassen.

   

Des Weiteren:

Himbeeren ca. 500g TK 
Toffifee
Mikados
Oreos 
Giotto
Kindercountry






Zusammensetzen der Torte:

Zunächst den Boden in 3 Schichten schneiden.
Auf den ersten Boden einen Klecks Buttercreme geben und diese glatt streichen. Anschließend die Himbeeren gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
Einen weiteren Klecks Buttercreme auf die Himbeeren geben und diese gleichmäßig bestreichen. Danach den 2. Boden auflegen und  genauso verfahren und zum Schluss den letzten Boden auflegen. 
Die Torte kurz kühl stellen, bis die Buttercreme angezogen ist (geht sehr schnell durch die Tk-Himbeeren).
Anschließend die Torte ordentlich mit Buttercreme einstreichen und noch einmal kühl stellen bis die Buttercreme fest ist.

Nun in die Mitte der Torte die Ganache gießen und mit einer Palette von der Mitte ganz leicht zum Rand streichen, sodass sie gerade so drüber läuft.

Leicht anziehen lassen und zum Schluss mit Mikados, Toffifee, Giotto, Kindercountry und Oreos ausgarnieren.


Kommentare:

  1. Kraaaaassss! Da ist ja alles drauf und drin, was ich liebe! Da hätte ich so gerne ein Stück von!
    VG
    Martina

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  2. Sieht sehr lecker aus, nur wie bekomme ich es hin dass die Ganache in der Buttercreme nicht griselig wird oder umgekehrt???

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